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Le farcement de Bernadette
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.96€/p

Le farcement de Bernadette

Calories : 1111.08 kcal Protides : 21.13 g Lipides : 72.91 g Glucides : 90.77 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 10 fines tranches de lard fumé
  • 100 g de lard fumé (coupé en lardons)
  • 20 pruneaux (secs, dénoyautés)
  • 3 demi-poires (séchées)
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 kg de pommes de terre
  • Sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe d'eau de vie

Matériel

  • moule à farcement

Préparation

1

Eplucher les pommes de terre et en faire cuire 3 à l'eau. Une fois cuites, les écraser en purée. Râper le reste.

2

Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède, couper les pruneaux en deux et les poires sèches en petits morceaux.

3

Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.

4

Graisser un moule à farcement et tapisser les parois avec les tranches de lard fumé.

5

Dans un grand saladier mélanger à la main les pommes de terre râpées et cuites, les lardons et tous les ingrédients restants.

6

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mettre le tout dans le moule à farcement.

7

Mettre à cuire au bain-marie dans un grand faitout pendant 3h.

8

Démouler et servir avec de la « cochonaille », du jambon à l'os ou du lapin.

Sallanches 74700

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