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Le farcement
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
04h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.23€/p

Le farcement

Calories : 751.83 kcal Protides : 23.17 g Lipides : 25.8 g Glucides : 105.5 g pour 1 portion

Le farcement est un gâteau de pommes de terre typique des pays de Savoie. Ce plat est assez méconnu des vacanciers car peu répandu dans les restaurants (souvent sur commande). La raison ? Une préparation très longue. Mais il ne tient qu'à vous de préparer ce délicieux repas. Il existe deux façons de cuire le farcement : au moule ou à la poêle. C'est la recette au moule qui est présentée ci-dessous.

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Ingrédients

  • 15 grosses pommes de terre 4 oeufs
  • 125 gr de crème fraîche
  • 400 gr de pruneaux dénoyautés
  • 250 gr de raisins secs
  • 20 tranches de poitrine fumée, assez épaisses
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel, poivre, muscade, beurre

Conseils et astuces

Servir chaud avec de la viande ou des diots au vin blanc.

Préparation

1

Prenez un moule à farcement (ou ribolire) ou, si vous n'en avez pas, un moule à kouglof peut faire l'affaire. Bardez le avec les tranches de lard et beurrez la cheminée. Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Mélangez les pruneaux, les raisins, les œufs et la crème ainsi que la muscade, un peu de poivre et de sel. Ajoutez à l'ensemble les pommes de terre râpées.

2

Versez le tout dans le moule. Faites ensuite cuire au bain marie durant 4 heures.

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