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Le Filet Mignon au Citron Vert de Violaine et Aymeric
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Le Filet Mignon au Citron Vert de Violaine et Aymeric

Calories : 281.08 kcal Protides : 35.21 g Lipides : 12.69 g Glucides : 7.25 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 2 citrons verts
  • 50 cl de fond de veau
  • 3 échalotes
  • Huile, poivre, sel, thym
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère de moutarde

Préparation

1

Presser les citrons et faire bouillir le jus avec 3 cuillères à soupe d'eau pendant 5 minutes.

2

Ajouter le fond de veau et laisser réduire.

3

Faire revenir le filet mignon coupé en médaillon dans l'huile.

4

Ajouter les échalotes et le thym.

5

Dès que les échalotes sont dorées, ajouter la moutarde.

6

Ajouter le citron et l'eau bouilli. Laisser mijoter.

7

Ajouter la crème fraîche au moment de servir.

8

S'accompagne avec des pommes de terre sautées et une salade verte.

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