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Le lapin farçi de Bettange
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.67€/p

Le lapin farçi de Bettange

Calories : 384.57 kcal Protides : 38.88 g Lipides : 24.69 g Glucides : 3.09 g pour 1 portion

Merci au Clément pour avoir montré à Christian la réalisation de cette recette ! Christian et sa maman le préparaient ensemble ! Beaucoup de travail, mais qu'est ce que c'est bon..........

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 500 gr de hachis de porc
  • 500 gr de hachis de boeuf
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de persil
  • 4 clous de girofle
  • 5 cuil. à soupe d'arôme maggi
  • 1 cuil. à café de piment d'espelette
  • 1 crépine
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 grand plat allant au four

Conseils et astuces

Choisir 1 lapin de 1,5 kg minimum ! Le manger avec une salade, des frites ou patates rôties...... Un vrai délice !

Préparation

1

Désosser entièrement le lapin.

2

Recoudre la peau désossée pour en faire une poche, prête à farcir.

3

Désosser soigneusement le restant du lapin, de manière à récupérer toutes les chairs et les réserver, y compris les abats.

4

Hacher la chair réservé du lapin ainsi que l'oignon, l'échalote, la feuille de laurier, les clous de girofle et le persil.

5

Ajouter le hachis de porc et de boeuf.

6

Bien mélanger le tout.

7

Ajouter sel, poivre, maggi, piment d'espelette.

8

Remplir la poche de la farce.

9

Bien tasser.

10

Lorsque la poche est pleine, commencer à la recoudre pour la fermer, rajouter encore de la farce dans le trou restant puis tout fermer.

11

Envelopper avec la crépine.

12

Cuire dans un four à 180°C pendant 50 minutes environ.

45430

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