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Le nougat glacé
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.50€/p

Le nougat glacé

Fait à Noel 2008. On s'y est mis à plusieurs pour le préparer. Si mes souvenirs sont bons on a mis une demi heure à trois! Cette recette vient d'une copine de mamie Rose, Monique du scrapbooking.

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 g sucre
  • 2 briques de crème fraiche liquide, très froide de 20 cl
  • 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 100 g miel liquide
  • 150 g amandes effilées
  • 75 g pistaches, un peu concassées
  • 150 g cerises confites, coupées en petits cubes

Conseils et astuces

Conseil de mamie : pour la crème chantilly, il faut que la crème soit très froide, ainsi que le saladier.

Préparation

1

Faire griller les pistaches et les amandes dans une poele anti adhésive jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

2

Poudrer d'une c à c de sucre, caraméliser légèrement.

3

Mettre de côté.

4

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

5

Chauffer le miel .

6

Fouetter les blancs en neige ferme, puis ajouter le miel très chaud en filet sans cesser de fouetter au fouet électrique et ajouter l'eau de fleur d'oranger.

7

Ajouter le reste de sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

8

Y incorporer les blancs en soulevant avec une spatule.

9

Battre la crème au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches du fouet.

10

L'incorporer à la précédente préparation, en soulevant la masse.

11

Y ajouter les amandes, les cerises,les pistaches.

12

Tapisser un moule à cake avec du film transparent.

13

Y verser la préparation et mettre au congélateur.

chateauneuf sur loire 45110

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