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Le pâté de campagne
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.47€/p

Le pâté de campagne

Posez une terrine de pâté de campagne maison sur la table et vous enchantez vos invités...

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Ingrédients

  • 1 kg de gorge de porc
  • 1 kg de poitrine de porc (maigre)
  • 500 gr de gras de porc
  • 200 gr de foie de porc
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit verre de vin rouge
  • 1 oeuf
  • 12 g de sel (par kilo de viande hachée)
  • 1 g de poivre (par kilo de viande hachée)
  • 1 c.s de 4 épices
  • persil
  • 1 c. à soupe d'eau de vie

Matériel

  • 1 hachoir à viande

Conseils et astuces

Quand je sors le pâté du four, je pose un poids dessus pour que le gras du pâté se dépose sur les bords de la terrine en refroidissant...

Préparation

1

Hacher toutes les viandes avec l'échalote.l'ail, le persil.

2

Ajouter le verre de vin, l'œuf, le sel et le poivre et la poudre 4 épices, sel poivre.

3

Mettre le tout dans une terrine en y déposant par dessus une branche de thym et quelques feuilles de laurier.

4

Faire un trou au milieu de la terrine avec le manche de cuillère et le remplir avec l'eau de vie.

5

Cuire 2 h au four doux (pas plus de 200°C).

LA HAIE FOUASSIERE 44690

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