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Le pâté lorrain
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
10h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.81€/p

Le pâté lorrain

Ce n'est pas qu'on est chauvin.... mais le pâté lorrain est vraiment bon... Comme on le prépare un peu la veille et un peu le jour même on a l'impression d'avoir moins de travail ! Recette que faisait mémère lorsqu'ils avaient tué le cochon. Mais elle n'a écrit aucune recette, les anciens savaient tout par coeur. C'est Alice, soeur de maman qui a transmis la recette du pâté lorrain. Mais d'après maman, le meilleur était celui de mémère.

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Ingrédients

  • 500 g épaule de porc
  • 2 échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 pâtes feuilletées
  • persil
  • ciboulette
  • thym
  • sel
  • poivre
  • laurier
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 l vin blanc
  • 2 jaunes d'oeuf

Conseils et astuces

A servir avec une salade verte pour le soir.

Préparation

1

La veille : couper la viande en petits morceaux.

2

Ajouter les échalottes, l'ail, les épices.

3

Recouvrir avec le vin blanc.

4

Couvrir.

5

Faire mariner 10 H au frigo.

6

Le lendemain : égoutter la farce et la poser au centre de la première pâte.

7

Recouvrir de la deuxième en l'ayant raccourcie d'1 cm sur les bords.

8

Coller avec du jaune d'oeuf.

9

Faire un trou sur le dessus au milieu, d'un cm de diamètre.

10

Cuire 30 mn à 210 degrés. Dès que la tarte a une belle couleur dorée, la recouvrir d'une feuille de papier aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.

11

Mélanger la crème, le jaune, sel, poivre.

12

Couler ce mélange par le trou.

13

Cuire encore 10 mn et laisser encore 10 mn four éteint.

chateauneuf sur loire 45110

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