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Le Poirat
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Le Poirat

Calories : 48889.77 kcal Protides : 2.98 g Lipides : 2.47 g Glucides : 12225.07 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 poires Williams
  • 40g de poudre d'amandes
  • 400g de pâte sucrée ou brisée
  • 1 oeuf
  • 1 citron
  • 50g de sucre vanillé
  • 5 cuillères à soupe d'eau de vie de poire
  • sel et poivre

Préparation

1

Eplucher les poires et les couper en petits cubes d'1 centimètre de côté.

2

Arroser du jus de citron.

3

Ajouter le sucre vanillé, 4 cuillères à soupe d'eau de vie de poire et quelques tour du moulin à poivre.

4

Séparer la pâte en deux partie dont une un peu plus grande que l'autre.

5

Fariner le plan de travail et préparer 2 abaisses (2 cercles) de 3 mm d'épaisseur environ (sachant que l'une des 2 doit avoir un diamètre inférieur de 2 cm à la deuxième).

6

Avec les chutes de pâte, faire des petites feuilles qui serviront à la décoration (facultatif).

7

Préparer la dorure : mélanger à la fourchette une pincée de sel avec l'oeuf entier.

8

Poser la plus petite abaisse sur une plaque de four.

9

Saupoudrer de la poudre d'amandes puis poser les dés de poire égouttés en laissant autour un bord libre d'1 cm.

10

Passer la dorure sur le bord libre et recouvrir de la grande abaisse.

11

Faire adhérer les bords en pressant avec les doigts.

12

Chiqueter les bords (c'est-à-dire : appuyer légèrement sur les bords de la pâte avec le dos de la lame d'un couteau et remonter vers l'intérieur, comme pour faire une virgule).

13

Dorer la surface du Poirat. Déposer harmonieusement les feuilles et les dorer.

14

Creuser au centre une cheminée avec du papier aluminium qui servira à l'évacuation de la vapeur pendant la cuisson.

15

Mettre le Poirat au four préchauffé à 210° pendant 15 à 20 minutes.

16

Lorsqu'il est cuit, retirer la cheminée en aluminium, verser une bonne cuillère à soupe d'eau de vie de poire dans la cheminée.

17

Déguster tiède !

Tournon 07300

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