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Le pot-au-feu de Saint Quirin
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.12€/p

Le pot-au-feu de Saint Quirin

Calories : 5751.24 kcal Protides : 190.12 g Lipides : 63.67 g Glucides : 1103.82 g pour 1 portion

Il est différent des autres car il se sert avec des pommes de terre rôties et de la salade de céleri. Il y a plein de plats sur la table et c'est très convivial. C'est un plat qu'on mange souvent le dimanche midi.

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Ingrédients

  • 500 g joue de bœuf
  • 500 g jarret de bœuf (car l'os donne du gras) 500 g bas morceaux de bœuf
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 navets
  • 1 céleri rave
  • 1 oignon émincé
  • 1 échalote
  • 4 pommes de terre, coupées en forme de frites
  • 1 bouquet garni
  • 1 cube de bouillon de pot au feu
  • sel
  • vinaigrette
  • 1 échalote
  • 2 c à s crème fraiche persil
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/2 bol d'huile

Conseils et astuces

Le lendemain on peut faire des rissoles avec les bas morceaux. Pour cela il faut mouliner la viande, ajouter un oignon émincé, un œuf, un peu de jus. Couper la pâte pour en faire des beignets. Les faire frire et servir avec une salade verte.

Préparation

1

Remplir la cocotte minute d'1/3 d'eau.

2

La faire tiédir.

3

Y ajouter la viande coupée en gros morceaux, le bouillon, l'oignon, le sel.

4

Fermer la cocotte et laisser cuire 1/2 heure à partir du chuchotement.

5

Puis ajouter les carottes, poireaux, navets, 1/4 céleri.

6

Cuire encore 1/2 heure.

7

Mettre de l'huile dans une poêle.

8

Faire revenir les pommes de terre.

9

Faire une vraie mayonnaise (mélanger un jaune d'œuf avec la moutarde, puis ajouter au fouet de l'huile et du sel).

10

Préparer la salade de céleri avec ce qu'il reste : le râper.

11

Faire la vinaigrette, ajouter échalote, crème fraiche et persil.

12

Mélanger la vinaigrette au céleri.

13

Servir le pot au feu avec les pommes de terre rôties, la mayonnaise, la salade de céleri.

chateauneuf sur loire 45110

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