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Le prince Albert de Babouchka !
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
2min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Le prince Albert de Babouchka !

Calories : 102.57 kcal Protides : 6.5 g Lipides : 8.47 g Glucides : 0.12 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 185g de chocolat
  • 120g de beurre
  • 75g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 3cs de crème fraîche
  • 4 jaunes d'œufs 150g de sucre
  • 1/2l de lait
  • 1cs d'extrait de café

Préparation

1

Faire ramollir le chocolat au four dans la terrine où l'on fera la pâte. Ajouter le beurre non fondu (la chaleur du chocolat suffira à le faire fondre), le sucre, les jaunes d'œufs, la crème. Remuer bien pendant 10 à 15min pour rendre la préparation très onctueuse. Incorporer les blancs d'œufs battus en neige ferme. Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré. Mettre 12h environ au congélateur. Pour démouler, tremper 30sec le moule dans de l'eau chaude. Essuyer le moule et le retourner sur un plat. Au dernier moment, recouvrir le gâteau de crème au café.

2

Crème au café : travailler les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange. Mettre sur feu doux pour épaissir en remuant constamment. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère et surtout ne pas laisser bouillir. Parfumer à l'extrait de café et laisser refroidir. Tenir au frigo jusqu'au moment de servir.

CACHAN 94230

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