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Le quatre-quarts breton
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.62€/p

Le quatre-quarts breton

Calories : 672.08 kcal Protides : 9.63 g Lipides : 38.5 g Glucides : 71.79 g pour 1 portion

La vraie recette du quatre-quart breton! Son appellation vient du fait que ses quatre ingrédients sont présents en quatre quantités égales en poids. Pour un délicieux quatre-quarts utilisez un beurre salé de bonne qualité.

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre 1/2 sel
  • 250 g d'oeuf (soit environ 3 oeufs)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • moule à gâteau

Conseils et astuces

Pour un gâteau moins sucré on peut réduire la quantité de sucre de 30 à 50 g. On peut également remplacer environ 50 g de farine par de la maïzena pour rendre le quatre-quarts encore plus léger.

Le quatre quart est meilleur consommé le lendemain !

Vous pouvez parfumer votre quatre-quarts avec un peu de rhum, du zeste de citron, du zeste d'orange, ajouter du sucre vanillé, de la fleur d'oranger... variez les plaisirs !

Vous pouvez le servir nature, avec de la confiture, de la pâte de noisettes, du chocolat fondu, de la crème anglaise...

Préparation

1

Faire préchauffer le four à 180° thermostat 6.

2

Faire fondre le beurre à feu (éventuellement au bain-marie) et le laisser refroidir.

3

Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre et les laisser en attente.

4

Mélanger ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. Faire un puits au milieu de ce mélange et verser dedans les oeufs en omelette. Commencer à battre le tout doucement avec un fouet à main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5

Ajouter ensuite le beurre fondu et froid. Mélanger doucement à nouveau.

6

Mettre la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.

7

Enfourner environ 50 minutes. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Attention à ce que le quatre-quart ne brunisse pas trop. Si c'est le cas, mettre une feuille d'aluminium dessus et réduire un peu le four. Le quatre-quarts doit avoir une jolie couleur dorée et non trop foncée.

plabennec 29860

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note moyenne (1 avis)

5/5

Tristos
Tristos
le 18.12.2011
Enfin une vraie recette de quatre-quarts breton, c'est celle que je réalise à chaque fois et c'est toujours un régal !
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