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LE ROTI DE PORC DE LA SAINT YVES
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.05€/p

LE ROTI DE PORC DE LA SAINT YVES

Calories : 194.05 kcal Protides : 5.49 g Lipides : 4.87 g Glucides : 26.91 g pour 1 portion

Cette recette me rappelle mon enfance, lorsque pour la fête de la saint Yves (patron des avocats et de Treguier) nous recevions à la maison. Après la messe, et la prossession, nous passions à table pour un bon repas. Seulement,le menu restait aussi traditionnel que la fête, et nous avions aprés, le plat de charcuterie, et les coquilles saint jacques, LE ROTI AUX PRUNEAUX. L'après midi, nous allions à la fête foraine pour une digestion assurée sur les manèges et les auto tamponneuses.

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Ingrédients

  • 1 rôti de porc 4 carottes, en rondelles
  • 2 poireaux, en rondelles
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés
  • 200 g de pruneaux dénoyautés
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Matériel

  • une cocotte

Conseils et astuces

on peut le preparer la veille et le rechauffer le lendemain, il n'en sera que plus moelleux. Il s'accompagne a volonté, de pommes de terre, de pâtes ou de riz

Préparation

1

Mettre l'huile d'olive dans la cocotte, faire revenir le roti sur toute ses faces. Lorsqu'il est bien doré, ajouter les lardons puis les carottes, les poireaux et l'oignon. Laisser rissoler à couvert sans laisser coller. Quand l'enemble est bien doré, déglacer avec le vin blanc et faire cuire environ 1heure à petit feu en vérifiant qui reste toujours du jus. Arreter la cuisson, et laisser reposer le tout. 20 mn avant de servir, réchauffer le roti en rajoutant un peu d'eau si le jus a reduit, et ajouter les pruneaux.

Saleilles 66280

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LE ROTI DE PORC DE LA SAINT YVES

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