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Le steak tartare
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.34€/p

Le steak tartare

Calories : 357.85 kcal Protides : 4.65 g Lipides : 35.68 g Glucides : 1.93 g pour 1 portion

Le steak tartare est un mets dont l'ingrédient principal est la viande de bœuf ou de cheval crue, en principe coupée en petits cubes au couteau (hachée gros), bien que souvent servie finement hachée à la machine [1]. On y ajoute un jaune d'œuf et des câpres, voire des cornichons et des échalotes. Traditionnellement, l'assaisonnement se fait avec du Tabasco et/ou de la sauce Worcestershire.

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Ingrédients

  • 150 gr de viande de boeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • Câpres
  • Cornichons
  • Persil
  • Oignons
  • Moutarde
  • Poivre
  • Sel
  • Ketchup
  • Tabasco
  • 3 cl d'huile
  • 1/2 citron

Matériel

  • 2 fouchettes
  • 2 cuillères à café
  • 1 assiette à entremets
  • 1 saladier

Conseils et astuces

N'oubliez pas le citron car il donne à la préparation une certaine fraîcheur et facilite la digestion. Bon appétit!!!!!!!!

Préparation

1

Clarifier l'oeuf et le mettre dans un petit bol.

2

Hâcher les cornichons, les câpres, l'oignon, le persil et la viande.

3

Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, une petite cuillère de moutarde, sel, poivre et l'huile.

4

Ajouter une cuillère a café de ketchup et quelque gouttes de tabasco. Mélanger.

5

Ajouter les câpres, l'oignon,le persil et cornichons.

6

Bien écraser le tout pour dégager les parfums.

7

Terminer cette préparation avec un filet de citron.

8

Disposer la viande dans l'assiette et incorporer le tout à celle-ci.

9

Malaxer la viande à l'aide de deux fourchettes.

10

Servir.

Porto-vecchio 20137

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