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Le taboulé de Jacquot
Temps de préparation
04h30
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
150p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.27€/p

Le taboulé de Jacquot

Cette recette nous vient d'un ancien collègue (Jacquot) qui réalisait un taboulé extraordinaire en y mettant tout son amour.

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Ingrédients

  • 5 kg de semoule de couscous
  • 12 kg de tomates
  • 5 kg d'oignons
  • 5 kg de poivrons
  • 50 citrons
  • 1 kg de raisins secs
  • 500 g de persil
  • 500 g de menthe
  • 1.5 l d'huile d'olive
  • Sel, Poivre

Matériel

  • 2 grands bacs gastro
  • 1 couteau pour tailler les légumes
  • 1 planche à découper
  • 1 paire de gants latex pour mélanger

Conseils et astuces

Normalement cette recette nécessite 2 heures de refroidissement mais notre bon Jacquot passait tellement de temps à faire ce taboulé qu'il le dressait direct pour ensuite le jeter (les jeunes du CFA Saint Michel Mont Mercure n'aiment pas le taboulé). Bref... «ça me dégoûte !!!»

Préparation

1

Tailler les oignons, les tomates ainsi que les poivrons en petits cubes 5mm x 5mm.

2

Réhydrater les raisins secs dans un peu d'eau chaude.

3

Hacher finement le persil et la menthe. Presser le jus des citrons.

4

Mélanger la semoule avec les cubes de légumes, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel et poivre. Dresser en petites coupelles.

ST MACAIRE EN MAUGES 49450

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