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Le Tourteau
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
18.00€/p

Le Tourteau

Calories : 1.29 kcal Protides : 0.2 g Lipides : 0.05 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un plat savoureux que l'on déguste, savoure, décortique, et apprécie tout particulièrement en Normandie.

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Ingrédients

  • 1 tourteau
  • 1 court bouillon spécial poisson

Matériel

  • 1 marmite
  • Rinces doigts

Conseils et astuces

Sortir une caisse à outils (pince, pics, tournevis, marteau... tout ce qui semble utile à réduire en miettes la bête).

Le temps de préparation, tiens compte du temps pour aller le récupérer au marché aux poissons à Ouistreham, lorsque l'on est invité à le déguster chez Lol et Scale. En principe, il est vendu avec des élastiques au bout des pinces; mais il arrive encore à se déplacer facilement. Soyez prudent !

Le temps de cuisson n'est pas très long contrairement au temps que l'on passe à le manger. Il faut aimer en avoir plein les mains et bien qu'en apparence, l'intérieur reste difficilement identifiable, la plupart de la "matière" est mangeable et très savoureuse.

Préparation

1

Plonger le tourteau, encore vivant dans l'eau froide.

2

Cuire 15 mn.

Saint Marcel 71380

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