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Le vrai hachis parmentier
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.62€/p

Le vrai hachis parmentier

un plat familial ...

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Ingrédients

  • Pour la viande :
  • 400g de bœuf haché
  • 200 g de chair à saucisse
  • 2 oignons
  • 3 cuillers à soupe de persil, ciselé surgelé
  • 100 g de comté râpé
  • 1 noisette de beurre, pour la poêle
  • sel et poivre
  • Pour la purée :
  • 1.2 kg de pommes de terre
  • 60 g de beurre
  • 40 cl de lait
  • 1 pincée de muscade
  • 1 noisette de beurre pour le plat

Conseils et astuces

Pour varier les plaisirs, variez les viandes et pourquoi pas un parmentier de confit de canard ? Dans ce cas-là, troquez la viande par la même quantité de confit de canard éffiloché.

Préparation

1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux ; dans une casserole d'eau bouillante, faites-les cuire 20-25 min selon leur grosseur.

2

Epluchez les oignons et coupez-les finement.

3

Dans une poêle, faite fondre la noisette de beurre, ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 min ; puis ajoutez la viande, la chaire à saucisse et le persil.

4

Laissez cuire 10 min environ en remuant régulièrement ; salez et poivrez.

5

Préchauffez le four à 200 °C (th 6-7).

6

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin à légumes.

7

Ajoutez le lait, 50 g de beurre et la pincée de noix de muscade, mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

8

Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande puis recouvrez-la d'une belle couche de purée, parsemez le tout de comté râpé.

9

Ajoutez les 10 g de beurre restant coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin avant de mettre au four 15 à 20 min.

SAINT-NAZAIRE 44600

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