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Légèreté de Mascarpone Spéculoos Ananas Mangue
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.94€/p

Légèreté de Mascarpone Spéculoos Ananas Mangue

Calories : 318.12 kcal Protides : 9.1 g Lipides : 17.4 g Glucides : 30.8 g pour 1 portion

Recette initiée pour le dessert du jour de l'an entre amis, elle a alors été très appréciées, notamment par sa légèreté suite à un repas bien copieux ! Elle a fait son effet par la suite ...

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Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 10 speculoos
  • 4 oeufs
  • 6 c à s de sucre
  • 340 g d'ananas en morceaux
  • 250 g de mangue (coupées en dés)

Matériel

  • 6 verres/verrines

Conseils et astuces

L'idéal est de réaliser la recette avec des fruits frais mais ceux en conserve s'avèrent de très bonne qualité

Les dosages et contenants sont à évaluer selon l'utilisation : verre/verrine de forme standard pour un dessert unique ou petite verrine apéritive pour un dessert multiple (ex. : café gourmand)

Bien laisser reposer (minimum 3 heures, voire même une nuit puis une journée (j'ai testé!), ce qui permet de pouvoir s'y prendre en avance), pour permettre à la préparation de bien rafraîchir et "s'alléger", et surtout au spéculoos du fond de s'imprégner de la préparation, ce qui donne une sensation toute particulière lors de la dégustation (et deux façon de déguster le spéculoos : au fond, humide et imprégné, au-dessus, croquant)

Bonne dégustation!

Préparation

1

Séparer les blancs des jaunes.

2

Mélanger le mascarpone avec les jaunes et le sucre.

3

Monter les blancs en neige.

4

Les ajouter délicatement à la préparation.

5

Émietter 1 spéculoos dans le fond d'une verrine.

6

Ajouter un peu de mascarpone.

7

Incorporer le duo ananas/mangue.

8

Ajouter le reste de mascarpone.

9

Finir par 1 spéculoos émietté au moment de servir.

10

Mettre au frais au moins 3 heures.

Saint-Brieuc 22000

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