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4322 recette(s) trouvée(s) pour

Légumes

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On nous le répète bien assez, les fruits et légumes sont très importants pour la santé et l'équilibre alimentaire. Si vous souhaitez intégrer ou réintégrer les légumes à votre alimentation et ne plus voir enfants faire la grimace rien qu'à leur évocation, cette sélection est faite pour vous.

Pour réconcilier toute la famille autour des légumes, essayez nos recettes de criques légères au curry, de gaspacho andalou, la ratatouille à l'ancienne, la tarte tatin épicée brocolis ricotta, ou la purée de panais

Les membres Cahier de cuisine ont déposé leurs meilleures recettes à base de légumes, n'hésitez pas à partager les vôtres.

 

 

Alouettes sans tête

Aimez cette recette !

Les alouettes sans tête sont un grand classique de la cuisine provençale ! 18 escalopes de boeuf (paleron indispensable pour un plat fondant) 1 tranche de petit salé (coupée en petits lardons) 1...

Crevettes Sichuan et légumes sautés

Par ClaireL
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1 c.s. d'huile 600 g de crevettes (décortiquées) 1 chou chinois (petit, émincé) 150 g de pois gourmands (coupés en deux dans le sens de la longueur) 1 c.c. de poivre de Sichuan (voire 2) 2 poivrons...

Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes

Par B3ydor
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J'adore ! 800 g de merlan 6 noix de saint-jacques 1 poireau 1 carotte 4 oeufs 20 cl de crème fraîche (épaisse) 6 c.s. d'herbes hachées (ciboulette, aneth, persil) sel, poivre 40 cl de crème liquide 2...

Verrines apéritives à la truite fumée

Par B3ydor
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Un carton à Noël ! 1 filet de truite fumée 1 échalote 1 Petit Suisse feuilles de salade Nettoyer l'échalote et la hacher Passer le filet de truite fumée au mixer Y ajouter l'échalote hachée et le...

Chiffonade de chicons à la mousse de fruits de mer

Par momitoq
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Facile et extra ! 100 g de fromage frais (type "philadelphia") 100 g de fruits de mer (crabe ou saumon fumé) 2 pincées de muscade 1/2 c.s. de paprika 25 g d'oeufs de saumon (ou de lompe) chicons jus...

Poulet au coca

Par miki72
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Poulet moelleux dans une sauce onctueuse sucrée/salée Morceaux de poulet 1 canette de coca-cola (33 cl) 1 sachet de soupe aux oignons (lyophilisée) Thym Délayer le sachet de soupe avec la canette de...

Crumble aux choux et aux carottes

Par mariage
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Repas végétarien plein d'énergie ! 2 oignons 1/4 de chou rouge 5 carottes 110 g de beurre (demi-sel) 40 g de parmesan (en poudre) 80 g de farine 4 c.s. de flocons d'avoine 1 c.s. de graines de sésame...

Empanada de thon et salade à la coriandre

Par momitoq
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Entrée 1,5 rouleau de pâte à pizza 200 g de thon au naturel 1,5 boîte de tomates en morceaux 1/2 pot d'olives salade (plutôt croquante, type iceberg) coriandre (fraîche) 1 oignon 1 gousse d'ail 3 c.s....

Croques rouges et bleus

Par momitoq
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Entrée 2 betteraves rouges 150 g de bleu d'auvergne (ou gorgonzola) 100 g de mascarpone 2 c.s. de porto 2 c.c. de moutarde forte 1 c.s. de jus de citron 4 c.s. d'huile poivre Cuire les betteraves Les...

Pailleté de saumon fumé et sa crème de Duvel

Par momitoq
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Petites crêpes salées 1 bouteille de duvel 100 g de farine 2 branches de céleri (voire 3) 1 oeuf 1 citron 20 cl de crème épaisse 1 c.c. de raifort 1 c.c. de persil haché 1 c.c. d'estragon 10 radis...

Volaille sauce madère, pois gourmands & grenailles

Par momitoq
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Plat à base de volaille 4 pièces de volailles 50 g de beurre 1 échalote 3 branches de thym 1 rasade de madère 1/2 l de bouillon de volaille 3 branches d'estragon 200 g de lardons fumés 1 kg de...

Waterzooï de saumon à l'estragon

Par momitoq
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Poisson au bouillon de légumes 4 morceaux de saumon (de 110 à 120 gr ou autre selon le marché) 1 blanc de poireau (gros) 1 carotte (grosse) 110 g de céleri rave (pelé) 20 cl de crème liquide 1 cube de...

Souplette aux légumes du soleil

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Pour réchauffer vos fraîches soirées hivernales, un bon bol de soupe vous réchauffera le coeur... 2 courgettes 1 oignon 1 boite tomates concassées 2 poivrons jaunes (ou rouges) 1 c.s. d'ail semoule 2...

Quiche à la fourme d'Ambert

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Une quiche fromagée pour les gourmands ! 1 pâte brisée 4 pommes de terre (moyennes) 200 g de lardons 1 oignon 250 g de fromage (fourme de Montbrison ou d'Ambert) 150 g de crème liquide Dans une poêle...

Zarzuela

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Un plat typique d'Espagne cabillaud (4 darnes) 2 calamars 1 sachet de fruits de mer congelés huile d'olive 16 moules 12 palourdes 12 praires 16 crevettes 8 gambas 4 langoustines 3 oignons 2 échalotes...

Barba-juans d'Alain Ducasse

Par matova
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Les Barbajuans d'été" du grand chef Alain Ducasse ! 300 g de farine 150 ml d'eau 5 c.s. d'huile d'olive 1 pincée de sel 100 g de blancs de poireaux (et de verts) 50 g de cébettes (nettoyées) 200 g de...

Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées

Par matova
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Recette largement inspirée du chef Mickaël Gaignon. 4 courgettes trompette (petites) 1 pincée de gros sel 1 c.c. de bicarbonate de soude 2 c.s. de tapenade (d'olives noires) 1 pincée de piment...

Filets de rouget à la sauce féroce

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Pour un plat facile et succulent qui change des poissons traditionnels ! 8 filets de rouget 1 avocat 1 tomate 1 échalote 1 gousse d'ail 2 citrons verts 4 gouttes de tabasco 6 c.s. d'huile d'olive 1...