Lemon curd

Le lemon curd est une tartinade magique, indispensable à tout lemon-addict qui se respecte. On l'utilise dans la tarte au citron mais aussi pour fourrer tout type de biscuit ou gâteau. L'alternative fun à la confiture ou au nutella!

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Ingrédients

2 citrons non traités (ou 3, le jus et le zeste)
130 g de sucre
4 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de beurre fondu

Conseils et astuces

Pour info, ceci n'est pas vraiment un lemon curd car il y a peu de beurre (100g normalement!)... moins authentique mais bien plus bénéfique à la silhouette!

Préparation

Laver soigneusement les citrons et en prélever les zestes.

Déposer les zestes au fond d'une casserole, et y verser le jus de citrons pressés et le beurre. Délayer la maïzena puis y ajouter le sucre.

Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis mélanger à la préparation dans la casserole tout en continuant à remuer le mélange (sinon, ça fait du gloubi-boulga).

Mettre le feu plus fort et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est très rapide environ 3-4 minutes).

Ôter alors du feu et mettre dans un contenant (moi j'utilise des pots à confiture) et réfrigérer.