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Lemon Curd
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.36€/p

Lemon Curd

Calories : 218.2 kcal Protides : 3.29 g Lipides : 12.89 g Glucides : 20.27 g pour 1 portion

Cette année, les élèves ont préparé un breakfast avec des recettes typiquement anglaises dont ce lemon curd proposé par Florence Girard dans le cadre de son enseignement pratique en atelier culinaire.

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Ingrédients

  • 3 citrons
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre

Conseils et astuces

Dans un pot à confiture, la crème peut se conserver 2/3 jours au froid.

Préparation

1

Prélever les zestes des citrons.

2

Presser les citrons.

3

Battre ensemble les oeufs entiers, le jus des citrons et le sucre en poudre.

4

Ajouter au mélanger les zestes de citrons.

5

La cuisson de la crème est assez délicate. La crème ne doit pas bouillir.

6

Utiliser un bain marie en plaçant la casserole de crème dans une casserole plus grande remplie d'eau chaude posée directement sur le feu.

7

On incorpore alors le beurre par petits morceaux dans le mélange sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.

8

En refroidissant la crème épaissit encore et prend une consistance analogue à celle de la confiture.

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