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Les cannellonis de Mamie Madeleine
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.16€/p

Les cannellonis de Mamie Madeleine

Calories : 15550.67 kcal Protides : 691.76 g Lipides : 37.23 g Glucides : 3110.39 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 18 cannellonis secs prêts à cuire et pour les farcir :
  • 600 g de viande hachée en mélange (bœuf et porc)
  • 300 g de saucisse à frire fine sortie de sa peau
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 3 oignons émincés
  • 3 tranches de pain sec (trempé dans de l'eau pour ramollir, puis émietté)
  • épices : sel, poivre, noix de muscade, cumin en poudre, piment (éventuellement 4 épices ou curry), feuilles de céleri émiettées pour la sauce (béchamel légère, mais on peut aussi faire une béchamel classique au beurre) :
  • 5 c. à soupe de farine
  • 1/2 l de lait ou d'eau
  • 6 tomates ou 400g de tomates en boîte pelées
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • de la crème liquide et du fromage râpé
  • sel, poivre

Préparation

1

Mélanger et pétrir à la main tous les ingrédients de la farce.

2

En farcir les rouleaux. Déposer les rouleaux dans un plat suffisamment profond pour les couvrir de sauce.

3

Délayer la farine avec le liquide froid. Cuire en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Bien saler et poivrer. Incorporer la purée de tomates (on aura cuit et broyé les tomates à part) et le concentré, puis de la crème. Et une poignée de fromage râpé.

4

Napper les cannellonis de sauce et recouvrir généreusement de fromage râpé.

5

Cuire à four moyen une demi-heure.

OBERDORF 67360

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