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Les coquilles saint-jacques de Mémé
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.73€/p

Les coquilles saint-jacques de Mémé

Les coquilles saint-jacques selon l'authentique recette familiale: un délice !

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Ingrédients

  • 2 kg de coquilles saint-jacques
  • 3 c.s de farine
  • 2 noisette de beurre
  • 1 boite de champignons de Paris (émincés)
  • chapelure
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 poêle

Préparation

1

Ouvrir les coquilles en passant la pointe du couteau entre les deux couvercles pour trancher la noix.

2

Rincer chaque demi-coquille sous le jet d'eau pour retirer le sable.

3

Oter et réserver d'une part les noix, d'autre part les dentelles.

4

Jeter la boule noire qui adhère au corail.

5

Mixer les dentelles et couper les noix en deux.

6

Faire revenir dans une casserole 1 noisette de beurre, l'échalote hachée et les dentelles.

7

Ajouter la farine et, peu à peu, le jus des champignons. Saler et poivrer.

8

Dans une poêle à part, faire revenir une noisette de beurre et les noix (30 secondes sur chaque face). Les ajouter à la préparation (casserole), ainsi que les champignons.

9

Remplir 8 coquilles de cette préparation.

10

Saupoudrer chaque coquille de chapelure et d'une noisette de beurre.

11

Mettre au four (th 6) 20 minutes.

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