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Les cuquettes (FR)
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Les cuquettes (FR)

Calories : 704.69 kcal Protides : 10.13 g Lipides : 44.16 g Glucides : 66.57 g pour 1 portion

Petits biscuits fribourgeois sucrés pour accompagner la cuchaule et la moutarde de bénichon, ou pour l'heure du thé ou comme accompagnement planté dans une glace au vin cuit !

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Ingrédients

  • 5 dl de crème aigre très épaisse (crème de Gruyère)
  • 200 g de beurre 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de sucre
  • 350 à 400 g de farine

Matériel

  • 1 terrine
  • 1 fouet 1 linge de cuisine
  • 1 rouleau à pâte 1 plaque à gâteau
  • 1 couteau
  • papier sulfurisé

Préparation

1

Mettre la farine dans une terrine, faire la fontaine (comme papa et sa purée pour mettre la sauce)

2

Ajouter la crème, le jaune d'oeuf, le sel et le sucre au milieu de la fontaine

3

Mélanger le tout et former une boule

4

Laisser reposer, couvert d'un linge, au frigo pendant 30min

5

Sortir la pâte, abaisser la pâte et former un rectangle et étaler la moitié du beurre (100g)

6

Laisser reposer encore 30min au frigo puis rétaler le reste du beurre sur la pâte et laisser reposer 1/2 journée au frigo

7

Sortir la pâte et la séparer en 3 morceaux, découper les cuquettes en rond d'environ 12 à 15cm de diamètre

8

Faire des entailles dans la pâte et soupoudrer de sucre

9

Cuir au four préchauffé à 200-220°C env. 10-12 minutes selon le four donc bien surveiller la cuisson !!

10

Recommencer avec le reste de pâte...

Lausanne 1004

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