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Les Huîtres à la Gelée de Mer de Jean-François
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Les Huîtres à la Gelée de Mer de Jean-François

Calories : 311.05 kcal Protides : 28.2 g Lipides : 13.32 g Glucides : 15.54 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 douzaines d'huîtres charnues
  • 2 feuilles de gélatine
  • 24 feuilles d'épinards
  • 1 blanc de poireau ou 2 échalotes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1/2 verre de muscadet

Conseils et astuces

Déguster avec un bon verre de muscadet

Préparation

1

Ouvrir les huîtres et garder l'eau de mer, filtrer cette eau et porter à ébullition, fondre la gélatine dedans, réserver.

2

Blondir le blanc de poireau coupé finement ou les échalotes selon le goût, une fois refroidi incorporer à la crème, ajouter sel et poivre, réserver.

3

Blanchir les épinards puis envelopper chaque huître dans une feuille, réserver.

4

Laver les coquilles d'huître, au fond de chaqu'une d'elles disposer un peu de préparation crème poireau, puis poser une huître envelopée d'épinard et enfin napper avec la gelée de mer juste avant qu'elle ne prenne.

5

Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures.

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