Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Les macarons aux carambars
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
13min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Les macarons aux carambars

Calories : 409.08 kcal Protides : 7.47 g Lipides : 20.7 g Glucides : 48.17 g pour 1 portion

De la part de Marion

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • Pour les coques :
  • 3 blancs d'œufs
  • 200 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de cacao amer (style poulain) Pour la ganache :
  • 100 g de crème liquide
  • 20 carambars environ

Conseils et astuces

Si vous résister à la tentation, mettre les macarons quelques heures au réfrigérateur.

Préparation

1

Préparer la ganache et sortir les œufs la veille pour qu'ils soient à température ambiante lors de la préparation.

2

La ganache :

3

Faire chauffer la crème, et y faire fondre les carambars.

4

Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la ganache soit prise mais encore souple.

5

Les coques :

6

Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao amer.

7

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet « bec d'oiseau » (c'est-à-dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.)

8

Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger délicatement avec une spatule en plastique. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

9

Dresser des petits dômes sur du papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille. Il faut que la pointe de la douille touche la plaque et soit incliner à 45°. Une fois que la taille de la coque vous convient, relever la douille d'un coup sec vers le haut.

10

Espacer les coques d'environ 3 cm.

11

Laisser croûter au moins 1h dans un endroit sec.

12

Enfourner à 135° pendant 13 minutes.

13

Ajuster le temps de cuisson selon votre four.

14

Le montage :

15

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques, puis décoller les coques (si elles sont cuites, elles doivent se décoller toutes seules, sinon poursuivre la cuisson).

16

Coller les coques deux à deux avec une noix de fondant aux carambars.

MESANGER 44522

Ses recettes

Les macarons aux carambars

Aimez cette recette !

(0)

Un peu de vous deux

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Salade d'oranges à la marocaine

Par sophie

1 likes

(7)

Une salade de fruits qui change? Oranges et cannelle se mélangent dans cette salade marocaine pour réaliser un dessert simple, frais et parfumé....

Crumble aux pommes

Par mily44

Aimez cette recette !

(4)

Un vrai classique anglais à déguster légèrement tiède !

Tarte aux pommes savoureuse

6 likes

(4)

Une tarte aux pommes savoureuse, avec un nappage au goût de noisette (sans noisette !). Très facile à faire et qui change de la traditionnelle...

Déclinaison à la cardamome autour d'un café

Aimez cette recette !

(3)

Comment choisir un seul dessert quand on peut en avoir trois ? et quelle meilleure épice pour accompagner un café que la cardamome ? c'est de ces...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :