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Les mini quiches lorraines
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.62€/p

Les mini quiches lorraines

Les mini quiches lorraines.

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Ingrédients

  • 500 g de pâte brisée
  • 60 g de poitrine demi-sel
  • 30 g de gruyère râpé
  • 1 oeuf
  • 7.5 cl de lait
  • 7.5 cl de crème fraiche
  • 1 cuillère à café d'huile
  • muscade râpée
  • sel, poivre

Matériel

  • Tapis pour pâte
  • Mini-moules
  • Papier sulfurisé
  • Poêle
  • Saladier
  • Fouet
  • - Passoire fine (type chinois)

Conseils et astuces

Pour une quiche grand format (8 personnes), ajoutez 140 g de poitrine fumée, 100 g de gruyère, 2 oeufs, 10 cl de lait, 10 cl de crème.

Cuisson: 10 minutes de plus

Préparation

1

Etalez la pâte et garnissez-en les mini-moules.

2

Piquez le fond avec les dents d'une fourchette.

3

Tapissez-les de papier sulfurisé et lestez avec des haricots secs.

4

Faites cuire environ 5 minutes au four, préchauffé sur thermostat 6/7 (200° C).

5

Découpez la poitrine de porc en lardons.

6

Faites les blanchir pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante

7

Egouttez-les, séchez-les, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile en les gardant moelleux.

8

Sortez les petits moules du four.

9

Retirez le papier de cuisson de même que les haricots secs.

10

Laissez refroidir les fonds de tarte.

11

Dans un saladier, battez l'oeuf avec 1 pincée de muscade râpée, du sel et du poivre.

12

Incorporez petit à petit le lait, puis la crème, en battant au fouet.

13

Filtrez à travers une passoire fine (type chinois).

14

Garnissez les fonds de tarte avec les lardons refroidis et le fromage râpé.

15

Versez le mélange d'oeuf, de lait et de crème.

16

Remettez-les au four 15 minutes.

17

Démoulez les mini-quiches sur un plat de service er décorez-les éventuellement de roquette.

18

Servez tiède à l'apéritif.

SAINT AVERTIN 37550

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