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Les momos de Pauline
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.08€/p

Les momos de Pauline

Calories : 3265.71 kcal Protides : 142.23 g Lipides : 11.77 g Glucides : 647.14 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pâte
  • 250 gr de farine
  • 15cl d'eau
  • une pincée de sel Farce
  • 400gr de viande hâchée
  • 2 gousses d'ail
  • 2 graines de cardamome
  • 1 càc de curcuma
  • gingembre moulu
  • sel/poivre
  • 2 càs de d'huile de tournesol
  • ciboulette
  • persil plat
  • coriandre fraîche
  • coriandre moulue
  • 1/2 piment rouge Sauce
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 petit cube de gingembre frais râpé
  • 2 càc de vinaigre de riz
  • 1 gousse d'ail préssée
  • coriandre
  • persil plat
  • 1 càc d'huile
  • piment
  • sel/poivre

Préparation

1

Préparation de la pâte : Mélangez l'eau, la farine et le sel. Malaxez bien pour obtenir une pâte homogène et un peu élastique. Etalez la pâte très fine en ajoutant un peu de farine. Prenez un verre comme emporte-pièce et découpez des petits disques dans la pâte.

2

Préparation de la farce : Mettez dans une sauteuse l'huile, les gousses d'ail coupées en petits dés et les épices. Faites revenir et ajoutez la viande. Faites cuire la viande à feu moyen 5 bonnes minutes. Ajoutez les herbes.

3

Préparation des momos : Mettez un peu de farce au centre des disques. Faites des petis plis (4-5). Refermez le ravioli afin d'obtenir comme une coquille en repliant les deux bords ensemble (le bord avec plis et le bord sans plis). Le ravioli doit être asymétrique.

4

Faites cuire à la vapeur, 20 minutes environ, ou à la cocotte-minute, 8 minutes après rotation de la soupape. Il faut que les raviolis soient devenus transparents.

5

Servir bien chaud avec la sauce “Momos” (préparée quelques heures à l'avance et réservée au frais) ou avec de la sauce pour nems.

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