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Les moules charentaises
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.00€/p

Les moules charentaises

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un plat qui fleure bon l'été, l'océan et notre terroir !

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Ingrédients

  • 2 litres de moules de bouchot (500 g par personne)
  • 1 c à soupe de margarine
  • 1 c à soupe de farine
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 jus de citron
  • 1 c à café de curry en poudre
  • persil

Matériel

  • un grand faitout ou un autocuiseur
  • Un chinois

Conseils et astuces

Si la sauce finale doit être réchauffée.. au bain marie uniquement du fait de l'oeuf !

Préparation

1

Nettoyer les moules en les débarassant de leurs fils.

2

Les mettre dans le récipient, sur feu doux. Lorsque les moules sont ouvertes, récupérer le jus. Passer le jus au chinois.

3

Dans une casserole préparer un roux blond : Faire fondre une cuillerée à soupe de margarine et

4

Y diluer une cuillerée à soupe de farine.

5

Bien mélanger en ajoutant progressivement le jus des moules. Ne pas cesser de brasser jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

6

Dans un bol, battre le jaune d'oeuf, la crème et le curry.

7

Au moment de servir, ajouter la préparation à base d'oeuf à la sauce très chaude.

8

Disposer les moules dans un grand plat. Verser la crème au curry sur les moules et décorer de persil ciselé.

Saint Laurent de Cognac 16100

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