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Les oeufs en meurette
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Les oeufs en meurette

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

C'est une recette traditionnelle de Bourgogne, faite avec ce que chacun avait facilement à sa disposition : du vin, des oeufs, etc. La recette qui suit est celle que ma belle-mère nous prépare avec ce qui se trouve dans sa cuisine. C'est un plat économique et convivial. Les ingrédients sont fonction du nombre de convives.

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Ingrédients

  • lardons
  • petits oignons blancs
  • farine
  • vin rouge 12°
  • eau chaude
  • un bouquet garni : thym, laurier, persil
  • sel et poivre
  • croûtons aillés
  • 2 oeufs par personne

Matériel

  • 1 cocotte

Conseils et astuces

Ce plat est meilleur réchauffé.

Ne pas mettre un vin de mauvaise qualité, cela abîmarait le plat et enlèverait le plaisir de manger les oeufs en meurette

Préparation

1

Dans une cocotte, faire revenir des lardons dans du beurre avec les petits oignons blancs.

2

Laissir roussir puis ajouter une cuiller à soupe de farine pour faire un roux.

3

Mouiller avec du vin rouge plus un demi verre d'eau chaude, quelle que soit la quantité de vin.

4

Ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre.

5

Laisser cuire doucement, au moins 3/4 d'heure.

6

Pendant ce temps, préparer des croûtons aillés.

7

Cinq minutes avant de servir, casser les oeufs un par un dans la sauce et les servir sur les croûtons aillés.

8

Bon appétit !

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