Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Les petites quenelles de Jeanne
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
8min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.98€/p

Les petites quenelles de Jeanne

Calories : 347.21 kcal Protides : 4.63 g Lipides : 26.83 g Glucides : 21.71 g pour 1 portion

La mère de ma belle-mère les servait en entrée lors de repas de famille, mais en doublant les quantités vous obtenez un plat principal végétarien.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 120 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 90 g de beurre
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 250 g olives vertes dénoyautées
  • 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
  • 1 grosse pincée de sel

Matériel

  • 1 sauteuse ou casserole large
  • 1 casserole moyenne
  • 1 spatule
  • 1 planche à découper (facultatif)

Conseils et astuces

C'est une sorte de pâte à choux, mais qui peut attendre avant cuisson : réservez les quenelles façonnées au frais, sur une assiette (sans qu'elles se touchent) bien recouverte de cellophane.

Coulis, champignons et olives étant de conserve, vous pouvez improviser ce plat si vous avez des œufs, quand des amis restent dîner finalement...

Préparation

1

Faire bouillir le lait, 75 g de beurre, 1 pincée de sel. Y verser 100 g de farine en une seule fois et tourner vivement.

2

Quand la pâte est transparente et se détache de la casserole, la retirer du feu, ajouter un œuf, bien l'incorporer, puis l'autre.

3

Sur une planche farinée ou le plan de travail, façonner des quenelles de la taille d'un petit doigt, taille de gant 7 (non, je plaisante, disons un petit doigt de femme).

4

Les faire pocher dans la sauteuse 6 à 8 minutes dans de l'eau bouillante un peu salée, à petit feu.

5

Pendant ce temps, préparer une sauce blanche : faire fondre 15 g de beurre et 20 g de farine dans la casserole, y verser le jus des champignons, tourner jusqu'à épaississement. Y ajouter les olives rincées et égouttées, les champignons, enfin du coulis de tomates jusqu'à ce que l'ensemble soit fluide mais pas liquide.

6

Servez les petites quenelles nappées de cette sauce.

Ses recettes

Bouillabaisse borgne

Ajouter à mes favovis !

(0)

Simples saint-jacques en salade

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Court-bouillon (bouillon de poisson)

Ajouter à mes favovis !

(1)

Pour les soupes ou les sauces de poisson, ou pour faire pocher du poisson. Le bouillon de poisson est appelé court-bouillon car on le fait cuir...

Lapin en cocotte de Valérie

Ajouter à mes favovis !

(1)

Traditionnel.

Gâteau à l'orange

Ajouter à mes favovis !

(1)

Gâteau très facile à manger à la main...

Quatre quarts aux pommes

Ajouter à mes favovis !

(1)

Un basique à avoir dans ses recettes! Accompagné d'une petite boule de glace et servi tiède c'est parfait pour un dessert familial.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble