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Les Profiteroles Glacés au Chocolat
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.85€/p

Les Profiteroles Glacés au Chocolat

Dessert de fête bien sûr, une bonne idée de régal pour un petit dîner fin en amoureux....

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Ingrédients

  • Pour les choux :
  • 1 pincée de sel fin
  • 60 g de beurre
  • 90 g de farine
  • 3 oeufs
  • 0.75 l de glace vanille
  • 50 g d'amandes effilées
  • Pour la sauce au chocolat :
  • 75 g de sucre en poudre
  • 250 g de chocolat amer
  • 25 g de beurre

Conseils et astuces

Décore le tout d'amandes effilées grillées.

Préparation

1

Pour la réalisation de la pâte à choux : faire bouillir 180 g d'eau, le sel, et le beurre coupé en morceaux.

2

A ébullition, ajouter la farine hors du feu. Bien mélanger à l'aide d'un spatule en bois jusqu'à la formation d'une boule de pâte se décollant des parois de la casserole (faire dessécher la pâte).

3

Incorporer 2 oeufs un à un de manière à obtenir un mélange brillant et homogène (le mieux est de les incorporer à l'aide du mixeur).

4

Dresser 40 à 50 choux de la grosseur d'une noix sur une plaque légèrement huilée à l'aide d'une poche à douille. Dorer à l'oeuf et cuire à 180/200°C (th. 6-7) pendant 20 mn environ.

5

Après refroidissement, couper le chapeau des choux et les remplir de glace vanille. Remettre les profiteroles à durcir au fur et à mesure au congélateur.

6

Au moment de servir, dresser les choux sur un plat ou sur les assiettes et napper de sauce chocolat encore tiède (environ 45°C).

7

Pour la sauce au chocolat : dissoudre le sucre dans 150 g d'eau chaude.

8

Verser le sirop tiède sur le chocolat et le beurre fondus en remuant constamment.

tours 37000

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