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Les rézules ou rissoles
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
15p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.32€/p

Les rézules ou rissoles

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Pour la période de Noël, il est de tradition chez les boulangers savoyards de vendre des rissoles ou rézules. C'est un chausson (pâte feuilletée ou pâte brisée) garni d'une compote de poires Blesson.

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Ingrédients

  • pour la pâte :
  • 300 gr de farine blanche
  • 150 gr de beurre (de très bonne qualité et non pasteurisé)
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de sucre en poudre
  • 1 verre d'eau froide
  • 1 oeuf battu, pour la dorure
  • pour la farce:
  • 1.5 kg de poires à cuire
  • 150 gr de raisins secs
  • 6 abricots secs
  • 1 bâton de cannelle, ou quelques pincées de cannelle en poudre
  • 180 gr de sucre en poudre

Préparation

1

Pelez, videz les poires et coupez-les en morceaux. Mettez dans une casserole et ajoutez les raisins secs, les abricots et tous les ingrédients.

2

Faites cuire à feu doux au moins deux heures. Il faut que les fruits soient un peu confits.

3

Laissez refroidir et égouter toute une nuit.

4

Le lendemain, étalez la pâte en un grand rectangle et faites des petits tas de farce aux poires sur une moitié de pâte.

5

A l'aide d'un pinceau, mouillez les bords de la pâte, entre chaque petit tas et pliez. Coupez les rissoles avec une roulette cannelée.

6

Faites cuire à four chaud à 220°C pendant environ 20 mn.

7

Sortez les rissoles dès qu'elles sont dorées à point.

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