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Les Rognons de veau Mémère
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.83€/p

Les Rognons de veau Mémère

Calories : 264.72 kcal Protides : 34.36 g Lipides : 13.46 g Glucides : 1.28 g pour 1 portion

Pour ceux qui aiment les abats, c'est une très bonne recette !

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Ingrédients

  • 1 gros rognon de veau
  • 2 échalotes
  • Beurre

Conseils et astuces

Il est important de couper le rognon en petits morceaux, c'est bien meilleur !

Préparation

1

Couper le rognon en morceaux assez petits.

2

Dans une sauteuse, mettre un très gros morceau de beurre.

3

Quand il est très chaud, y mettre les rognons d'un seul coup, sur feu très fort.

4

Tourner avec une spatule en bois, le jus doit s'évaporer.

5

Les rognons doivent être saisis de tous côtés.

6

Cuire environ 5 mn.

7

Mettre dans un plat au chaud.

8

Dans la sauteuse, mettre les échalotes hachées fin.

9

Ajouter sel et poivre.

10

Faire revenir à feu vif.

11

Ajouter du beurre pour lier la sauce.

12

Verser sur les rognons (s'ils ont rendu du jus, l'ajouter à la sauce et faire réduire).

BOULOGNE 92100

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