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Les tripes de l'hiver
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.38€/p

Les tripes de l'hiver

Calories : 476.36 kcal Protides : 39.26 g Lipides : 17.01 g Glucides : 9.44 g pour 1 portion

Un grand classique de Fabienne sur une recette de Mamie Minouche. Plus le plat cuit meilleur il est. A faire en grande quantité car se congèle très bien.

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Ingrédients

  • 2 kg de tripes
  • 1 pied de veau
  • 250 g de lard salé
  • 500 g de champignons de Paris frais ou 1 grande boîte de champignons émincés
  • 1 grande boîte de purée de tomates
  • 1 bon verre de cognac
  • 1 litre de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • persil, sel, poivre

Préparation

1

Coupez le lard en dés et les faire dorer avec le pied de veau.

2

Ajoutez ensuite les tripes coupées en grosses lamelles, puis les champignons, bien brasser ; ajoutez l'ail pressé et l'oignon entier.

3

Délayez la tomate avec du vin blanc et versez sur le tout, bien mélanger puis ajoutez le reste du vin blanc. Salez et poivrez.

4

Cuire environ 1 h 1/2 sur feu doux puis 1 heure au minimum au four en ajoutant le verre de cognac ; rajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson. Servir avec des pommes de terre vapeur.

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