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Les vrais donuts américains
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
3min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.12€/p

Les vrais donuts américains

Voici la recette des vrais donuts américains, bien gonflés et briochés: la recette de hervé cuisine (en vidéo sur le web).

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Ingrédients

  • levain:
  • 90 ml d'eau tiède (à 20 °C)
  • 140 g de farine
  • 3/4 g de levure fraîche de boulanger
  • Pâte à donuts:
  • 4 Jaunes d'oeufs (50g)
  • 15 g de lait
  • sel
  • 30 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 20 g de levure de boulangère fraîche
  • 125 g de farine

Matériel

  • four
  • saladier
  • spatule
  • plaque rectangulaire
  • papier cuisson
  • film étirable
  • friteuse

Conseils et astuces

Pour faire lever votre pâte, disposer le saladier dans un four éteint mais avec la lumière allumée et un bol d'eau bouillante pour faire "étuve".

Recouvrir vos donuts de glaçage coloré aux colorants alimentaires.

Préparation

1

Faire un levain : émietter 3/4 G de levure fraîche avec 90 ml d'eau tiède (20°C), la dissoudre. Ajouter 140g de farine et travailler à la main. Laisser reposer 1H/1H30 à température ambiante : elle doit doubler de volume.

2

Pâte à beignet: décoller le levain avec 2 doigts, ajouter 15 g de lait pétrir (à chaque fois qu'on ajoute un ingrédient, le sel en dernier). Ajouter le cube de levure, pétrir, le sucre, pétrir, la farine, pétrir doucement, les jaunes d'oeufs, pétrir 2/3 minutes, ajouter le beurre fondu, pétrir 2/3 minutes, puis le sel, pétrir. Fariner en saupoudrant.

3

Laisser reposer 1H/1H30 à température ambiante couvert d'un film étirable.

4

Fariner et pétrir très légèrement la boule de pâte, fariner le plan de travail.

5

Façonner un pain, un "boudin" et couper des "tronçons" de 40g (on pèse avec la balance). Travailler chaque tronçon en boule, l'aplatir, mettre son doigt au centre et tourner pour faire un trou (faire tourner le beignet autour de son doigt sur le plan de travail) et poser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé .

6

Eloigner les donuts les uns des autres et les faire lever à nouveau 45 mn / 1H.

7

Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou grande sauteuse à 180°C.

8

Cuire les donuts 2/3 minutes de chaque côté.

9

Les disposer sur du papier absorbant.

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