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31 recette(s) trouvée(s) pour

Lorraine

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Cuisine du monde

Trop souvent associée à l’Alsace dans le domaine culinaire, la Lorraine a ses spécialités propres qui valent le détour.

Bien sûr tout le monde connais la quiche lorraine (qui peut être revisitée, adaptée, transformée à l’envie) et la tarte aux mirabelles. Mais il existe bien d’autres recettes savoureuses. Pour les amateurs de salé nous citerons la potée lorraine, les petits pâtés lorrains, les kneffes aux pommes de terre. Pour ceux qui préfèrent le sucre, le gâteau lorrain et les madeleines de Commercy devraient les satisfaire. Sans oublier d’utiliser le vocabulaire approprié : cherchez donc ce qu’est une « migaine ».

Amis lorrains à vos claviers, faites nous partager vos recettes, vos idées, votre savoir faire, le site Cahier de cuisine vous attend pour enrichir sa sélection de recettes de cuisine française.

Kneppes de mémère

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Recette de Mémère qui l'a transmise à maman qui me l'a transmise et que je vous transmets... Mémère (et tous les gens de la campagne) avait des poules et donc des oeufs et faisait ce plat souvent pour...

Tiramisu de mirabelles

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Recette Lorraine. 280 g de mascarpone 50 g de sucre 2 oeufs 30 mirabelles au sirop 18 biscuits à la cuillère POUR LE SIROP: 115 g de sucre 170 cl d'eau 3 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)...

Pankoufles

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C'est un plat que me faisait ma maman Clairette quand j'étais petite. Elle était originaire de Lorraine. Les Pankoufles s'apparentent aux rostis (mais sont ronds et non pas aplatis). 1 kg de pommes de...

Quiche lorraine

Par riri
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Servir en entrée avec de la salade. 1 rouleau de pâte brisée 3 oeufs 25 cl de crème fraîche 150 g de lardons muscade sel, poivre Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler la pâte brisée...

Quiche lorraine

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Selon la tradition lorraine. 1 pâte brisée toute prête 200 g de lardons (fumés ou non, en petits dés) 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf 2 oignons 20 cl de crème fraîche 25 cl de lait poivre Fromage râpé...

Quiche lorraine façon boulangerie

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Si vous aimez les quiches que l'on trouve en boulangerie, voici une recette qui se rapproche beaucoup de celle de ma boulangerie. Moi j'adore. 1 rouleau de pâte feuilletée 3 oeufs entiers 30 cl de...

Quiche Lorraine

Par balou23
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Celle de mes parents. La meilleure de toutes ! 1 pâte brisée 4 oeufs 20 cl de crème fraîche 150 g de gruyère râpé 150 g de lardons Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte....

Quiche lorraine

Par guendo
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Le nom dériverait de l'allemand «Kuchen» (gâteau) ou du patois lorrain francique «Küchen». 1 pâte feuilletée, ou brisée 4 œufs 1 c à soupe de farine 20 cl de lait 1 c à soupe de crème fraiche épaisse...

Pâté Lorrain

Par nancy2
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Une recette typique du terroir lorrain ! 1 pâte feuilletée (comme pour une belle tarte) 2 grosses échalotes ordinaires 3 belles branches de persil 250 g de lard maigre fumé 4 côtes d'échine de porc 1...

Quiche Lorraine

Par carouf
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Super simple à faire et délicieux avec une salade croquante à côté ! 1 pâte brisée 200 g de lardons 80 g de comté 5 oeufs 30 cl de crème fraîche 25 cl de lait fromage râpé noix de muscade ...

Pâté Lorrain

Par pipsy
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Bien de chez nous ! 1 kg d'Épaule de porc coupée en morceaux (2,5 kg = 4 pâtés ronds) 18 gr de sel, par kg 1.5 gr de poivre, par kg 1 gr de muscade, par kg oignon piqué au clou de girofle vin blanc :...

Quiche

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Recette inratable... Quelques minutes de préparation plus la cuisson. A déguster avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette bien vinaigrée. A décliner avec d'autres ingrédients en gardant...

Quiche

Par cedam
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Toujours agréable à faire. Recette simple, pour un soir avec une salade. 125 g de farine 1/2 l de lait 2 oeufs 125 g de poitrine fumée 100 g de gruyère râpé muscade poivre sel Beurrer et fariner...

Knepfles de Clairette

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KNEDDEL ou KNEPFLES ou KNEPPFOELES (en Alsace). Dans le Bas-Rhin, on parle de Knepfle. Le Haut-Rhin parle de Knepfla . Ce terme englobe des boulettes et des quenelles. Ainsi, on mange des...

Râpé de pommes de terre

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Spécialité de la région Lorraine ! 1 kg de pommes de terre 2 oeufs 1 oignon 2 cuillères à soupe de farine Persil Beurre Huile Sel et poivre Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre puis les...

Quiche lorraine

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Pour une soirée familiale. 200 g de farine 100 g de beurre 0.75 verre de lait sel 250 g de gruyère râpé jambon 4 oeufs Faire la pâte avec les mains sur la table Tapisser le moule avec cette pâte et...

Le pâté lorrain

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Ce n'est pas qu'on est chauvin.... mais le pâté lorrain est vraiment bon... Comme on le prépare un peu la veille et un peu le jour même on a l'impression d'avoir moins de travail ! Recette que...

Quiche de Claude

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Un plat très apprécié des petits-enfants de Claude. 1 pâte brisée Lardons (et jambons coupés en dés ou uniquement lardons) 3 oeufs 1 boite de lait concentré non sucré gruyère râpé Mettre la pâte dans...