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Facile
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Ingrédients
- 2 kg de lotte, coupée en morceaux
- sel
- poivre
- 4 c à soupe de farine (+ 2 c à café)
- 6 c à soupe d'huile
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 échalotes
- 4 cl de cognac (= 2 verres à liqueur)
- 4 verres de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de cayenne
- 40 g de beurre
Matériel
- une cocotte
Préparation
Lavez et nettoyez la lotte.
2Salez, poivrez et farinez les morceaux.
3Dans une cocotte faites chauffer l'huile.
4Mettre la lotte à dorer.
5Hâcher l'échalote.
6La mettre dans la cocotte avec le cognac.
7Flambez.
8Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, l'ail, la cayenne.
9Couvrir la cocotte.
10Mijoter 25 à 30 minutes à feu très doux.
11Sortir les morceaux.
12Pétrir le beurre avec deux cuillères à café de farine et incorporer à la sauce.
13Laisser bouillir 5 minutes en remuant.
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