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Lotte à l'américaine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.33€/p

Lotte à l'américaine

Calories : 438.04 kcal Protides : 40.13 g Lipides : 19.67 g Glucides : 9.44 g pour 1 portion

A la mer...

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Ingrédients

  • 1 kg de lotte (en tronçons)
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de farine (en plus)
  • 3 cuillère à soupe d'huile
  • 250 g de tomates
  • 1 échalote
  • 2 cl de cognac
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre

Matériel

  • cocotte

Préparation

1

Laver et nettoyer les morceaux de lotte. Saler, poivrer et fariner.

2

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, mettez y la lotte à dorer de toute part.

3

Plonger les tomates dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement, puis couper les en quartiers et ôter les pépins.

4

Hacher l'échalote, puis la mettre dans la cocotte avec le cognac.

5

Faites flamber sur le feu. Ajouter le vin blanc, les tomates, l'ail, le cayenne.

6

Couvrez la cocotte, laisser mijoter 35 minutes sur feu doux.

7

Sortez les tranches de lotte, tenez les au chaud dans un plat creux

8

Préparez un beurre mamie en pétrissant le beurre avec la petite cuillère de farine.

9

Incorporez par petits morceaux à la sauce.

10

Laissez bouillir 5 minutes.

11

Versez cette sauce légèrement consistante sur la lotte.

12

Servir avec du riz.

SARTROUVILLE 78500

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