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Lotte à l'américaine
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.60€/p

Lotte à l'américaine

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un plat de poisson exquis !

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Ingrédients

  • 1 kg de lotte
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 75 g de beurre
  • 6 échalottes
  • 2 belles tomates
  • 2 c à soupe de concentré de tomate
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 petit verre de cognac
  • 3 c à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation

1

Découpez la lotte en morceaux de 100 g environ. DAns une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive et 30 g de beurre à feu assez vif. Retirez à l'écumoire.

2

Ajoutez le reste du beurre et faire fondre les échalottes hachées. Mouillez au vin blanc et cognac. Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux. Salez, poivrez, mettre une pointe de cayenne.

3

Cuire au moins 5 minutes avant de remettre la lotte dans cette sauce.Laissez mijoter 10 minutes.

4

Réservez le poisson dans un plat chauffé et faites réduire de moitié la sauce. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé et nappez le poisson.

5

Servir avec du riz créole.

LA HAYE DU PUITS 50250

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