Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Lotte à l'armoricaine
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.43€/p

Lotte à l'armoricaine

Calories : 12191.49 kcal Protides : 580.98 g Lipides : 30.57 g Glucides : 2380.97 g pour 1 portion

La lotte est un poisson de roi et ira parfaitement bien pour un dîner de fête. De plus, ce plat peut se préparer la veille et se réchauffer le lendemain, c'est donc bien pratique lorsque l'on reçoit! Last but not least, il est fameux! Préparé par ma grand- mère , ma mère et ma marraine, c'est la recette fleuron de la famille côté Bretagne!

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1.5 kg de lotte, coupée en morceaux et préparée par le poissonnier
  • 4 échalottes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 verre de cognac
  • 250 g de tomates, ou 1 boîte de tomates pelées italiennes
  • estragon
  • poivre de cayenne
  • thym, laurier
  • 1 c à soupe farine
  • 250 g riz basmati, ou thaï

Préparation

1

Saler, poivrer, les morceaux de lotte, les fariner légèrement.

2

Dans une wok, mettre un peu d'huile de colza et faire dorer la lotte de toute part, ajouter les échalotes hachées et le cognac. Quand le cognac est chaud, faites le flamber en jetant une allumette dans la wok. Tourner et retourner la wok pour que tout flambe bien.

3

Ajouter ensuite le vin blanc, 1 verre d'eau, les tomates pelées coupées en morceaux, une pincée de Cayenne , pas plus, l'estragon, thym et laurier.

4

Couvrir, laisser mijoter 45 mn environ sur feu TRES doux.

5

Faire cuire du riz basmati .

6

Servir la lotte dans un grand plat avec le riz à côté.

Sète 34200

Ses recettes

Salade de fusilli italienne

Aimez cette recette !

(1)

Gaspacho rapide

Aimez cette recette !

(1)

Pain de poisson de grand-mère

Aimez cette recette !

(1)

Recettes liées

Mousse pur chocolat noir

Aimez cette recette !

(1)

Mousse 100% chocolat - sans beurre ni sucre - pour les amateurs chocolat noir only.

Fondant au chocolat au Toblerone

Aimez cette recette !

(1)

Fondant...

Coeur coulant au chocolat

Aimez cette recette !

(1)

Un coulant au chocolat hyper simple pour faire fondre vos invités !

Court-bouillon (bouillon de poisson)

Aimez cette recette !

(1)

Pour les soupes ou les sauces de poisson, ou pour faire pocher du poisson. Le bouillon de poisson est appelé court-bouillon car on le fait cuir...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :