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Lotte braisée aux poireaux et champignons des bois
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.93€/p

Lotte braisée aux poireaux et champignons des bois

Calories : 488.91 kcal Protides : 44.5 g Lipides : 26.62 g Glucides : 10.45 g pour 1 portion

Un poisson délicieux, un accompagnement original !

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Ingrédients

  • 800 g de lotte
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 bocal de champignons des bois déshydratés (ou frais en saison)
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 10 cl de crème fraiche
  • 75 g de beurre
  • Sel et poivre

Matériel

  • Un plat allant au four.

Conseils et astuces

En saison, on peut utiliser des champignons des bois frais.

Préparation

1

Quelques heures à l'avance, faites tremper les champignons dans un bol d'eau tiède.

2

Faites dorer la lotte quelques minutes au beurre, réservez.

3

Coupez les poireaux en longs bâtonnets et faites-les suer dans le beurre 5 à 10 minutes.

4

Beurrez généreusement un plat allant au four, étalez-y les poireaux et déposez la lotte sue ce lit de légumes. Salez, poivrez, arrosez de vin blanc et parsemez de noisette de beurre.

5

Faites cuire à four moyen (180°C) une vingtaine de minutes.

6

Pendant ce temps, rincez les champignons à l'eau claire, égouttez-les et cuisez-les à la poêle, dans un peu de beurre, environ 10 minutes. Salez et poivrez.

7

A 5 minutes de le fin de la cuisson de la lotte, ajoutez la crème dans le plat.

8

Présentez sur assiette la lotte sur un lit de poireaux, terminez avec les champignons et saupoudrez de persil.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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