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Lotte et crevettes aux épices
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.43€/p

Lotte et crevettes aux épices

Calories : 294.27 kcal Protides : 16.48 g Lipides : 19.09 g Glucides : 10.08 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1.2 kg de lotte en morceaux
  • 350 g de crevettes décortiquées
  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 3 échalotes
  • 1 dose de safran
  • 1 cuil. à café de curry
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème
  • 1/2 citron vert
  • 2 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté
  • sel, poivre, piment de cayenne

Préparation

1

Epluchez et émincez finement les carottes et les navets avec les courgettes non pelées.

2

Faites étuver ces légumes avec 25 g de beurre et 10 cl d'eau pendant 10 mn à couvert. Salez, poivrez.

3

Faites revenir la lotte dans le reste de beurre pendant 3 mn à feu vif. Ajoutez les crevettes. Salez et poivrez. Saupoudrez de curry. Poursuivre la cuisson pendant encore 1 mn.

4

Retirez et remplacez la lotte et les crevettes par les échalotes hachées grossièrement. Arrosez de vin blanc. Ajoutez le fumet de poisson. Faites bouillir et réduire 5 mn, puis filtrez ce jus de cuisson.

5

Ajoutez la crème et le safran. Rectifiez l'assaisonnement. Relevez d'une pointe de Cayenne. Faites bouillir 2 mn.

6

Remettre la lotte et les crevettes avec les légumes dans cette sauce. Terminez par un filet de citron vert.

7

Servir aussitôt, accompagné d'un riz parfumé

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