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Lotte au safran
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
6.65€/p

Lotte au safran

Calories : 644.3 kcal Protides : 62.01 g Lipides : 43.58 g Glucides : 0.58 g pour 1 portion

Un régal, que dis-je ??? une recette incomparable, divine, quand on met un morceau de lotte dans sa bouche, on a l'impression d'avoir un morceau de viande d'une tendresse infinie !

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Ingrédients

  • 800 g de lotte
  • 100 g de beurre
  • 1 g de safran
  • 1 jus de citron

Matériel

  • Un plat à four
  • Une sauteuse
  • Une casserole ou mieux une saucière

Conseils et astuces

Demandez à votre poissonnier de préparer votre poisson, vous n'aurez plus qu'à couper la lotte en morceaux.

Disposez dans une cassolette moitié riz, moitié lotte et sauce ce sera du plus bel effet !

Préparation

1

Préchauffer le four à 210°C.

2

Saler et poivrer la lotte coupée en gros morceaux (des cubes d'environ 4cm), les disposer dans un plat à four. Enfourner 10 minutes et arrêter le four.

3

Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre, quand il est bien chaud, faire revenir la lotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4

Saupoudrer de safran, réserver dans le plat à four et remettre dans le four arrêté.

5

Dans une casserole porter à ébullition le jus de citron, saler, poivrer.

6

Baisser le feu et ajouter le reste de beurre bien froid et coupé en dés, fouetter à feu très doux sans laisser cuire.

Saint André Farivillers 60480

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