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Ma caponata
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.28€/p

Ma caponata

Ce n'est pas la vraie caponata italienne mais j'avais 2 aubergines et de la confiture d'olives noires et vertes que je voulais essayer.

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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c à c de câpres
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 2 c à s de confiture d'olive
  • poivre
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • gros sel

Préparation

1

Couper les aubergines en petits dés et les mettre à dégorger avec du gros sel pendant 1 heure.

2

Peler et couper en quartier les tomates.

3

Peler et couper en dés le poivron.

4

Couper en lamelle les oignons. Hacher l'ail.

5

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire suer, sans coloration, 4 mn les oignons et l'ail.

6

Ajouter les aubergines, continuer la cuisson 5 mn puis ajouter le poivron, les tomates,les câpres, les olives et la confiture d'olive.

7

Cuire doucement 45 mn.

8

Déguster chaud ou froid.

paris 75017

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Délicieuse recette sicilienne de caponata, salade cuite sicilienne à base d'aubergines et de tomates.

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