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Ma petite soupe à l'oignon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.46€/p

Ma petite soupe à l'oignon

Une bonne soupe pour se réchauffer l'hiver, ou après une soirée bien arrosée !

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Ingrédients

  • 1 kg d'oignons
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille (ou de bœuf)
  • 1 branchette de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre, piment d'Espelette

Matériel

  • 1 bras à soupe
  • 1 faitout

Conseils et astuces

Je sais, les puristes seront outrés par le fait que je mixe ma soupe ! Et alors !?

Avec cette soupe, je sers des tranches de pain recouverte de crème fraîche épaisse et gruyère râpé que je passe sous le grill du four. Un vrai régal !

Préparation

1

Éplucher et couper finement les oignons.

2

Faire suer 10 min. les oignons au beurre en évitant la coloration.

3

Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.

4

Ajouter le bouillon de volaille et saler.

5

Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.

6

Cuire à frémissement pendant 40 à 50 min.

7

Ôter la feuille de laurier et mixer l'ensemble.

8

Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

9

Servir aussitôt ou réserver pour plus tard.

Saint Loubès 33450

Ses recettes

Gratin Dauphinois

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