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Ma première terrine
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.39€/p

Ma première terrine

Recette faite à partir d'un reste de foie de porc, pour ne pas "laisser perdre".Prix de revient minuscule. J'en fais beaucoup et je la congèle crue. Merveilleux à l'apéritif, avec un gros pain et quelques amis.

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Ingrédients

  • 1 kg de gorge de porc, découennée
  • 500 g de foie de porc
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine
  • 30 cl d'eau
  • 50 g d'échalotes
  • 2 feuilles de laurier
  • 30 g de sel de mer
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre mignonnette
  • 1 verre de madère
  • barde

Matériel

  • 1 robot avec hachoir à viande
  • 1 grand saladier
  • 1 grande terrine en terre cuite ou plusieurs petites (adapter le temps de cuisson)

Préparation

1

Passer la gorge et le foie dans le hachoir en les alternant.

2

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Y rajouter la feuille de laurier ciselée.

3

Laisser reposer la nuit au frigo couvert d'une assiette.

4

Mettre dans une terrine avec une barde au fond et une feuille de laurier sur le dessus. Recouvrir d'une crépine ou d'un petit morceau de barde.

5

Cuire au four chaud, au bain marie, 1/2 heure à 200°C puis 2 heures à 130°C. Déguster le lendemain.

Dun sur Auron 36100

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