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macaron à la fraise tagada
Temps de préparation
01h20
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

macaron à la fraise tagada

Calories : 355.72 kcal Protides : 5.06 g Lipides : 22.61 g Glucides : 32.94 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • POUR LES COQUES
  • 125 g de poudre d'amande 200 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule colorant rouge (6ml) POUR LA MOUSSE
  • 150 g de fraises Tagada 300 ml de crème liquide entière

Matériel

  • mixeur, four, batteur, poche à douille, caserole, récipients, réfrigerateur

Conseils et astuces

Pour de plus belles coques, penser à séparer les blancs d'oeufs des jaunes la veille et les laisser à température ambiante ou passer les blancs 10 secondes au micro-ondes Vous pouvez remplacer la moitié de la crème liquide par de la crème légère (j'utilise de la crème à 3%). Les fraises contiennent de la gélatine ce qui permet à la mousse d'être bien ferme.

Préparation

1

Pour les coques : mixer la poudre d'amande avec le sucre glace.

2

Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.

3

Les incorporer à l poudre d'amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.

4

Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.

5

6

Pour la mousse : A préparer plusieurs heures avant le montage. Partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l'autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise. Là votre mousse est liquide, en refroidissant elle va se gélifier grâce a la quantité de gélatine contenue dans les bonbons.

7

Le montage

8

Garnir la face plate des coques de macarons avec la crème. Coller une autre coque dessus.

70800

Ses recettes

pti' biscuit (shrek)

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