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Macarons café
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.05€/p

Macarons café

Calories : 1158.24 kcal Protides : 18.4 g Lipides : 72.72 g Glucides : 107.33 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour les coques : 400 g de sucre glace 250 g de poudre d'amande 30 g de cacao amer 6 blancs d'oeufs 60 g de sucre semoule Pour la crème au café : 170 g de poudre d'amande 160 g de sucre glace 250 g de beurre 20 g de café lyophilisé

Matériel

  • maryse

Préparation

1

1. Battre le sucre glace avec la poudre d'amande tamisée et le cacao en poudre.

2

2. Monter les blancs d'œufs très fermes avec le sucre semoule.

3

3. Mêler délicatement les deux appareils à l'aide d'une maryse.

4

4. A l'aide d'une poche à douille, déposer cet appareil en petits tas réguliers sur un silpat, puis laisser croûter pendant 1h à l'air libre.

5

5. Préchauffer le four à 150°, et faire cuire 10 minutes (porte entre-ouverte en fin de cuisson).

6

2Réaliser la crème au café :

7

1. Battre le beurre pommade avec le sucre glace tamisé.

8

2. Ajouter la poudre d'amande tout en continuant à battre.

9

3. Ajouter le café délayé dans 1 c. S. D'eau chaude, et bien battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Ne pas hésiter à rajouter du café pour un goût plus prononcé.

10

3Assembler les macarons :

11

une fois les coques refroidies, les garnir généreusement de crème au café, puis les réunir 2 par 2.

12

A conserver au réfrigérateur, et ils seront encore meilleurs le lendemain !

13

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