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Macarons au chocolat
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
9min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
25p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.00€/p

Macarons au chocolat

Calories : 100.76 kcal Protides : 1.59 g Lipides : 5.83 g Glucides : 10.47 g pour 1 portion

un dessert dans l'air du temps que tu réussis très bien

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Ingrédients

  • 125 grammes de poudre d'amande
  • 250 grammes de sucre glace
  • 15 grammes de cacao en poudre non sucré
  • 100 grammes de blanc d'oeuf
  • 100 grammes de crème liquide
  • 200 grammes de chocolat noir 66 %
  • 50 grammes de beurre

Matériel

  • deux saladiers
  • une casserole
  • un tamis
  • une poche à douilles de 7 mm
  • papier sulfurisé

Préparation

1

Tout d'abord faire la ganache,

2

Hâcher le chocolat,

3

Faire bouillir la crème

4

Verser la crème sur le chocolat hâché et mélanger pour obtenir un mélange onctueux, lisse et brillant.

5

Incorporer le beurre en petits morceaux et mélanger délicatement sans incorporer d'air.

6

Puis fabriquer les macarons,

7

Tamiser ensemble les 230 gr sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes.

8

Monter en neige la moitié des blancs d'oeuf, ajouter l'autre moitié et continuer à monter les blancs.

9

Ajouter les 20 gr de sucre glace.

10

Quand les blancs sont bien fermes et lisses, ajouter le mélange sucre, cacao et poudre d'amandes.

11

Mélanger le tout sans trop faire retomber les blancs.

12

Garnisser une poche à douilles de 7 mm et dresser sur une feuille de papier sulfurisé des petits macarons de 4 cm de diamètre.

13

Laisser croûter 2 heures à température ambiante.

14

Préchauffer le four à 200° puis faire cuire 2 minutes à 200° et terminer la cuisson à 160° pendant 6 à 7 minutes.

15

A la sortie du four, soulever le coin de la feuille de papier et verser un verre d'eau froide dessous.

16

Laisser ainsi 10 minutes afin que les macarons s'humidifient.

17

Décoller-les et garnir de ganache à l'aide d' une poche à douille.

18

Coller-les 2 par 2.

19

Réserver 6 heures au réfrigérateur puis déguster.

LYON 69003

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