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Macarons à la crème de speculoos
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
27min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.94€/p

Macarons à la crème de speculoos

Calories : 620.48 kcal Protides : 10.28 g Lipides : 27.51 g Glucides : 63.39 g pour 1 portion

Classique et délicat.

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Ingrédients

  • 3 Blancs d'oeuf
  • 210 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 dosette de Colorant Brun, ou autre (Obtenir du marron avec les dosettes Vahiné)
  • 150 g de Crème de spéculoos

Matériel

  • 1 fouet
  • 1 spatule en silicone
  • 1 poche à pâtisserie

Préparation

1

Mixer au couteau du robot la poudre d'amande et le sucre glace. Passer au tamis.

2

Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel si vous venez de les séparer). Dès que le fouet laisse des traces, ajouter le sucre en poudre. Continuer à mixer jusqu'à l'obtention de l'effet bec d'oiseau.

3

Ajouter le colorant brun ou mélangez les colorants pour obtenir du marron (méfiez vous des dosages proposés sur la boite des capsules Vahiné qui ne sont pas toujours fiables).

4

Saupoudrer la poudre d'amande en mélangeant avec des grands mouvements de haut en bas toujours dans le même sens avec une spatule en silicone ou une corne afin de ne pas faire retomber les blancs en neige.

5

Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

6

Mettre ce mélange dans une poche à pâtisserie avec une douille lisse et disposez des petits dômes (2cm de diamètre).

7

Laisser crouter au moins 15 minutes (chaque dôme s'étalera pour former un rond régulier).

8

Enfourner pour 12 minutes à 150°C.

9

Sortir du four et attendre 2 minutes avant d'essayer de décoller.

10

Mettez une cuillère à café de crème sur un macaron et ajoutez le second en effectuant des ronds afin que la crème s'étale de façon homogène.

Marseille 13012

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